Kürbis Gemüseragout

(für rund 0 bis 0 Personen oder löschen)

• Gemüseragout

  • 400 g Kürbis

  • 1 Kleine Zwiebel

  • 3 Karotten

  • 1 Aubergine

  • ¼ Wirsing

  • ½ Ananas

  • 3 EL Vollkornmehl

  • 100 ml Weisswein (vegan)

  • 700 ml Kokosmilch

  • 200 ml Grapefruitsaft

  • Curry

  • Salz & Pfeffer

• Garnitur

  • 100 g Walnüsse

• Gemüseragout

  1. Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2cm grosse Würfel schneiden

  2. Zwiebel, Karotten, Aubergine und Wirsing säubern und in etwa 2cm grosse Würfel schneiden

  3. Ananas schälen, Strunk entfernen und in 2cm grosse Würfel schneiden

  4. Zwiebel in einer beschichteten Pfanne anschwitzen, Kürbis dazugeben und etwa 1 Minute mit anschwitzen

  5. Restliches Gemüse und Ananas beigeben und gut anbraten

  6. Mit Vollkornmehl und Curry bestäuben und mit Weisswein ablöschen

  7. Das Ganze mit Kokosmilch und Grapefruitsaft auffüllen und etwa 15 Minuten kochen lassen

  8. Mit Salz & Pfeffer abschmecken

• Garnitur

  1. Mit ganzen Walnüssen servieren

  2. Wir empfehlen als Beilage Quinoa

• Besonders gut schmeckt dieses Gericht mit Koriander und einem Joghurt-Dip.

• Das Ragout kann nach Belieben auch mit Vollkornreis serviert werden.

• Verwenden Sie bitte aus gesundheitlichen Gründen so wenig Salz und Öl wie nötig. Benutzen Sie Jodsalz – falls möglich. Versuchen Sie immer weniger Salz und Öl einzusetzen, sodass das Verlangen nach beidem mit der Zeit geringer wird.