Linsen Currysuppe mit Ananas

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• Linsen Currysuppe

  • 200 g Linsen

  • 500 ml Kokosmilch

  • 500 ml Gemüsefond

  • 100 ml Ananassaft

  • Curry

  • Salz & Pfeffer

• Einlage

  • ¼ Ananas

  • 3 Frühlingszwiebeln

• Linsen Currysuppe

  1. Linsen nach Packungs-Anleitung kochen

  2. Kokosmilch, Gemüsefond, Ananassaft und Curry kalt mischen und aufkochen lassen

  3. Linsen abgiessen, in die Kokosmilch-Gemüsefond-Mischung geben und 30 Minuten einkochen lassen und mit einem Stabmixer pürieren

  4. Mit Salz & Pfeffer abschmecken

• Ananas Einlage

  1. Ananas schälen, vom Strunk entfernen und in Würfel schneiden

  2. Von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne anbraten

  3. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden

  4. Die Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten und beides als Einlage in die Suppe geben

• Das Mitkochen einer Stange Zitronengras gibt der Suppe das besondere Etwas. Zitronengras kann seinen Geschmack erst dann abgeben, wenn es vor dem Kochen zerstampft wird– was am besten mit einem Pfannenboden oder einem Messerrücken funktioniert.

• Verwenden Sie bitte aus gesundheitlichen Gründen so wenig Salz und Öl wie nötig. Benutzen Sie Jodsalz – falls möglich. Versuchen Sie immer weniger Salz und Öl einzusetzen, sodass das Verlangen nach beidem mit der Zeit geringer wird.