Tofu Nuggets

(für ca. 12 Stück oder 4 Personen)

• 300 g Tofu

• 1 Mango

• 100 g Vollkornmehl

• 6 EL Vollkornbrösel (Vollkornpaniermehl)

• Curry

• Salz & Pfeffer

1. Tofu in kleine Würfel schneiden

2. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein trennen und in kleine Würfel schneiden

3. Alle Zutaten mit einem Stabmixer gut pürieren

4. Mit Curry, Salz & Pfeffer abschmecken

5. 12 Nuggets formen und mit Vollkornbrösel panieren

6. 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen

• Die Nuggets können auch ohne Mango und mit geräuchertem Tofu in einer salzigeren Variante zubereitet werden.

• Auch als kleine Kugeln geformt sind die Nuggets als Einlage in einer Suppe oder Beilage zu einem frischen Blattsalat eine schmackhafte Bereicherung.