Brokkoli mit Kräuterseitlingen

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• Brokkoli mit Kräuterseitlingen

  • 2 Brokkoli

  • 8 Kräuterseitlinge (alternativ Austernpilze)

  • 1 Zwiebel

  • 100 ml Weisswein (vegan)

  • 50 ml Sojasauce

  • 500 ml Gemüsefond

  • Salz & Pfeffer

• Garnitur

  • 2 Glattblättrige Petersilienstängel

• Brokkoli mit Kräuterseitlingen

  1. Brokkoli säubern und in Röschen schneiden

  2. Kräuterseitlinge säubern, halbieren und in lange Streifen schneiden

  3. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne andünsten; danach Brokkoli und Kräuterseitlinge zugeben.

  4. Mit Weisswein ablöschen, Sojasauce und Gemüsefond beigeben und 5 Minuten köcheln lassen

  5. Mit Salz & Pfeffer abschmecken

• Garnitur

  1. Petersilie waschen, zupfen und hacken

  2. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen

• Mit Vollkornreis oder Pasta servieren

• Bei der Zubereitung von Brokkoli kann auch der grösste Teil der Stiele mitverwendet werden. Mit viel Biss schmeckt er frischer und behält mehr Vitamine und Nährstoffe.

• Anstelle von Brokkoli kann auch – bei entsprechender Saison – Romanesco verwendet werden.